”Jag hade bara tänkt öppna en liten kiosk, nu har jag två restauranger”

Madeleine Ferrius tog över en liten glasskiosk vid Sandhammaren 2021. I dag, bara några år senare, driver hon två restauranger, sysselsätter uppemot 30 personer under högsäsong och har prisats både med Ystads kommuns landsbygdspris och utmärkelsen Årets nyföretagare 2025.

Allt började på Sandhammaren och kiosken hon tagit över förvandlades till Sandhammarens Fyrgrill – en restaurang som i dag är öppen året runt.

Att driva verksamhet på landsbygden, dessutom utanför högsäsong, är en utmaning. Många orter på Österlen lever upp på sommaren och går på sparlåga resten av året. Men Madeleine valde en annan väg.

– Jag tänker att det handlar om att man erbjuder en bra produkt. Att man vet vad man får: bra mat och bra service. Och att alla känner sig välkomna.

Just det där med att vara en självklar mötesplats har blivit hennes signum. Fyrgrillen är inte bara en restaurang, det är en samlingspunkt för både ortsbor, besökare och turister. Ett ställe där man kan äta lunch en blåsig novemberdag lika väl som en solig julikväll.

Det är också en viktig del av hennes drivkraft: att bidra till en levande landsbygd.

I november 2024 tog hon nästa steg och övertog restaurangen på Tomelilla golfklubb. Efter en renovering och uppfräschning av lokalerna öppnade Restaurang Mål 19 i februari 2025.

Stamgästerna följde med och nya hittade dit. I dag lockar restaurangen både golfare och gäster som bara vill äta gott.

Samtidigt har cateringverksamheten vuxit, med större uppdrag för fester och bröllop. Under högsäsong har verksamheterna uppemot 30 anställda.

Allt detta medan hon och hennes man har tre små barn, varav det yngsta bara är några månader gammalt, och tio hästar hemma på gården utanför Löderup.

Hur orkar du?

– Jag är morgonpigg. Jag tycker sällan att något är jobbigt. Och så hjälps vi åt, min man och jag. Vi är ett riktigt bra team, det är nog det vinnande konceptet.

Visst kan det bli kaos ibland. Tiden räcker inte alltid till. Men för Madeleine är det tydligt: företagsbygget är ett gemensamt projekt – och familjen en del av resan, inte ett hinder.

Under 2025 nominerades hon för elfte gången till Ystads kommuns landsbygdspris – och vann. Kort därefter utsågs hon till Årets nyföretagare 2025 i Ystads kommun vid näringslivsgalan i februari 2026.

I motiveringen lyftes hennes starka drivkraft för en levande landsbygd, hennes förmåga att skapa tillväxt bortom högsäsong och hur hon förvandlat en enkel kiosk till en lönsam matdestination vid stranden.

För många hade två stora utmärkelser varit en signal att slappna av en aning. För Madeleine är det tvärtom.

– Jag tuffar på som tidigare.

Framtidsplanerna är redan i gång. I Sandhammaren finns i dag bara 30 sittplatser, vilket gör att lunchgäster måste boka i olika sittningar. Drömmen är att bygga ett vinterbonat orangeri längs huset, en plats där strandbröllop kan hållas mitt i vintern.

Madeleine har en viktig egenskap som entreprenör, hon vågar tänka större när andra kanske tyckt att det räcker.

Madeleine har haft fördelen att växa upp med många egenföretagare runt sig. Hon har kunnat ställa frågor, bolla idéer och få stöd i sitt nätverk. För den som inte har det, menar hon att organisationer som NyföretagarCentrum är ett viktigt stöd.

Men hennes främsta råd till den som drömmer om att starta eget är enklare än så:

– Kör! Ingen minns en fegis. Har man inte provat, så vet man inte. Jag brukar ofta tänka: vad är det värsta som kan hända?

Kanske är det själva kärnan. Inte i perfekta affärsplaner eller felfria kalkyler – utan i viljan att testa. Att vara modig.

Man måste inte har allt klart för sig från början. Det räcker att ta första steget. En kiosk kan bli en restaurang. En restaurang kan bli två.