Bakom D\u00f6rr 6H p\u00e5 Industrigatan i \u00c4ngelholm huserar Anton Bjuhr, stj\u00e4rnkocken som sedan april driver restaurangen med samma namn. D\u00f6rr6H \u00e4r en restaurang f\u00f6r s\u00e4llskap och h\u00e4r kan du f\u00f6rv\u00e4nta dig ett unikt koncept med hemma hos k\u00e4nsla. Lokalen \u00e4r stilfullt inredd med \u00f6ppet k\u00f6k, en mindre salong och en st\u00f6rre \u00f6ppnare lokal med ett rymligt bord. H\u00e4r tar Anton enbart emot bokade s\u00e4llskap p\u00e5 mellan 8 och 30 g\u00e4ster. Anton best\u00e4mmer menyn baserad p\u00e5 s\u00e4song och lokala r\u00e5varor s\u00e5 l\u00e5ngt m\u00f6jligt. Han lagar och serverar mat och dryck, du och dina g\u00e4ster njuter och d\u00e4refter tar han hand om disken. S\u00e5 n\u00e4ra hemma hos bjudning du kan komma men utan allt besv\u00e4r.<\/p>\n\n\n\n
Men vi backar bandet till slutet p\u00e5 2009 d\u00e5 Anton och hans restaurangkollega Jacob hade best\u00e4mt sig f\u00f6r att l\u00e4mna sina anst\u00e4llningar och starta finkrog i Stockholm, Gastrologik, vilket de gjorde 2011. B\u00e5da kommer fr\u00e5n f\u00f6retagarfamiljer, Jacob fr\u00e5n en kr\u00f6garfamilj och Anton fr\u00e5n ett familjef\u00f6retag. De hade n\u00e5gorlunda kunskap om grunderna och hur mycket jobb som kr\u00e4vdes att driva eget f\u00f6retag men k\u00e4nde l\u00e5ngt ifr\u00e5n till alla begrepp eller de olika delarna i f\u00f6retagandets v\u00e4rld.<\/p>\n\n\n\n
-Vi hade mest praktiska insikter fr\u00e5n v\u00e5r tid p\u00e5 finkrogarna i Stockholm, vi kunde k\u00f6ksv\u00e4rlden och det vi skulle utf\u00f6ra men vi hade aldrig drivit f\u00f6retag s\u00e5 det h\u00e4r var en ny v\u00e4rld f\u00f6r oss. Produkten var det viktiga f\u00f6r oss och hur den skulle utf\u00f6ras s\u00e5 n\u00e4r den hade f\u00e5tt lite ramar var det ju det d\u00e4r med f\u00f6retagsbiten. Den \u00e4r inte s\u00e5 liten heller, men det ville vi inte riktigt se. Vi ville inte haka upp oss p\u00e5 att vi inte hade koll utan det var bara ett steg p\u00e5 v\u00e4gen f\u00f6r att f\u00e5 g\u00f6ra det vi ville, ber\u00e4ttar Anton Bjur, som sedan tv\u00e5 \u00e5r tillbaka s\u00e5lt krogen med tv\u00e5 Michelinstj\u00e4rnor och flyttat familjen till Sk\u00e5ne.<\/p>\n\n\n\n
Tog hj\u00e4lp av Nyf\u00f6retagarCentrum<\/strong><\/p>\n\n\n\n Killarna hade f\u00e5tt in en tredje part i krogen, en finansi\u00e4r, och ville visa att de hade koll och inte bara kunde styra k\u00f6ket och g\u00f6ra bra mat. De gick p\u00e5 r\u00e5dgivning hos Nyf\u00f6retagarCentrum och fick hj\u00e4lp med vilka delar inom sin verksamhet de beh\u00f6vde f\u00f6rdjupa sig i f\u00f6r att ha en bra grund att st\u00e5 p\u00e5. De turades om att g\u00e5 lite startkurser, l\u00e4rde sig om moms osv.<\/p>\n\n\n\n N\u00e4r Anton startade D\u00f6rr6H ett par \u00e5r efter flytten till Sk\u00e5ne k\u00e4nde han sig mer bekv\u00e4m och kunnig n\u00e4r det kom till att starta f\u00f6retag och att hans fru arbetar med siffror \u00e4r mycket praktiskt.<\/p>\n\n\n\n -Det \u00e4r klart att man har l\u00e4rt sig mycket genom \u00e5ren. Sedan \u00e4r det h\u00e4r en mycket mindre satsning \u00e4n vad jag gjorde f\u00f6rsta g\u00e5ngen, d\u00e4remot kan jag g\u00f6ra den sj\u00e4lv. F\u00f6rs\u00e4ljningen av Stockholmskrogen inneb\u00e4r att jag kunnat finansiera mig sj\u00e4lv vilket \u00e4r en trygghet, f\u00f6rklarar Anton.<\/p>\n\n\n\n Inte sj\u00e4lvklart att ha eget f\u00f6retag<\/strong><\/p>\n\n\n\n Yrkesvalet var en slump och det var tillf\u00e4lligheter som gjorde att Anton b\u00f6rjade arbeta p\u00e5 restaurang. Valet att starta f\u00f6retag var \u00e4ven det en slump, hans f\u00f6retagarbakgrund till trots.<\/p>\n\n\n\n -Jag beh\u00f6vde se produkten formas fr\u00e5n A till B, hur den blir klar och g\u00e5r ut till kund. Du ser resultatet med detsamma vilket \u00e4r v\u00e4ldigt viktigt f\u00f6r mig. Det passade mig med det fysiska handarbetet, det kreativa, framf\u00f6r allt att du ser slutprodukten. Jag kommer fr\u00e5n idrottsv\u00e4rlden s\u00e5 allt blir en t\u00e4vling f\u00f6r mig, \u00e4ven att bli duktig kock. Det handlar om att jobba h\u00e5rt, jag l\u00e4ste alla b\u00f6cker jag kom \u00f6ver eftersom jag inte hade n\u00e5gon aning om vad finkrog innebar. Det som sporrade mig var att det fanns olika niv\u00e5er f\u00f6r hur mycket kan man satsa. D\u00e4rav har jag flyttat runt mycket bara med m\u00e5let att l\u00e4ra mig mer. Att utmana och utveckla har varit viktigt f\u00f6r mig och p\u00e5 v\u00e4gen tr\u00e4ffade jag Jacob som k\u00e4nde p\u00e5 samma s\u00e4tt. Efter ett tag blev vi kompanjoner och supernischade med v\u00e5r satsning p\u00e5 en finkrog, ber\u00e4ttar Anton.<\/p>\n\n\n\n Nu befinner sig Anton i en annan fas i livet med sin familj, han \u00e4r ny i \u00c4ngelholm och vet inte riktigt vad \u00c4ngelholmarna \u00f6nskar av en restaurang. Och han varken vill eller kan jobba lika mycket som han gjorde tidigare just nu.<\/p>\n\n\n\n -P\u00e5 D\u00f6rr6H \u00e4r jag som jag \u00e4r privat kan man s\u00e4ga. Jag vill forts\u00e4tta jobba med det jag kan och gillar men jag vill inte dra den d\u00e4r stora maskinen som det inneb\u00e4r framf\u00f6r allt med personal. Kanske senare, men inte nu. Jag vill ha kontroll sj\u00e4lv och d\u00e5 blir det s\u00e5 h\u00e4r. Det \u00e4r \u00f6ppet n\u00e4r det \u00e4r bokat helt enkelt. Det \u00e4r h\u00e5llbart f\u00f6r mig. Jag kan sj\u00e4lv planera och f\u00e5 mitt liv att fungera och jag tillf\u00f6r n\u00e5got nytt som inte finns i \u00c4ngelholm just nu. Det lyxiga h\u00e4r \u00e4r att man \u00e4r h\u00e4r med sitt s\u00e4llskap, vilket inneb\u00e4r att ni f\u00e5r all tid av mig, f\u00f6rtydligar Anton.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":2463,"template":"","meta":{"footnotes":""},"story_category":[],"acf":[],"yoast_head":"\n